Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

  • 600 gram kuzu ciğeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Servisi için:

  • 1 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

  • Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
  • Kızartmanın fazla yağ içmemesi için yağın ısınmış olması oldukça önemli. Derin bir tencereye aktardığınız ayçiçek yağını, orta ateşte kızdırın.
  • Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz kuzu ciğerleri, geniş bir tabağa aldığınız unla harmanlayın.
  • Fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.
  • Aynı işlemi tekrarlayarak birkaç partide kızarttığınız ciğerleri kapağı kapalı bir kapta dinlendirin.
  • Maydanozu incecik kesin. Kırmızı soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Arzuya göre tuzla ovduktan sonra duruladığınız soğanları sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.
  • Servis tabağına aldığınız Arnavut ciğerini kimyon ilavesi ve sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edin.
  • Sevdiklerinizle paylaşın.