Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu ciğeri
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Patates püresi için:

  • 1 kg patates
  • 15 gr tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarpeyniri

Garnitür için:

  • 2 kırmızı soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.
  • Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
  • Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini sonra da ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.