Bacaklı Yeşil Mercimek Çorbası (SİVAS)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı bacak (ev eriştesi)
  • 2 soğan
  • 50 g kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

  • Yeşil mercimeği geniş bir tencereye alın. Üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip kıymanın rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edin. Salça ve suyunu süzdüğünüz mercimeği ilave edip 3-4 dakika pişirin. Suyu ilave edip kaynatın. Çorba kaynamaya başlayınca erişteleri ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.