Bal Kabaklı ve Pazılı Levrek Sarma

Malzemeler:

  • 3 levrek
  • 1 demet pazı
  • 500 gr bal kabağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Sos için:

  • 1 yemek kaşığı un
  • Muskat
  • Tuz
  • 2 su bardağı balık suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 limon

Hazırlanışı:

  • Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında soteleyin. Kabaca doğradığınız kabakları ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar su ilave edip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatıp tencereye tereyağı ilave edin. Püre haline getirip bir kenarda bekletin. Pazıların saplarını kesip kaynayan suda 1-2 dakika haşlayın. Soğuk su dolu bir kabın içine alın. 1-2 dakika beklettikten sonra suyunu süzün. Mutfak tahtasının üzerine iki pazı yaprağını birbirine ek yapıp yayın. Üzerine kabak püresinden sürün. Bir fileto levrek yerleştirin. Tuz ve karabiber serpip levrekleri pazı yapraklarıyla sarın. Fırın kabına yerleştirin. Diğer tarafta ocakta ısıttığınız tavada tereyağını eritin. Unu ilave edip hafif kavurun. Balık suyu limon suyu, tuz ve muskatı ilave edin. Mayonezden daha akıcı bir sos elde edin. Hazırladığınız sosu sarmanın üzerine gezdirip fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.