Balık Çorbası

Malzemeler:

  • 1 kilo kırlangıç balığı
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı buğday unu
  • ½ limon
  • 2 adet defne yaprağı
  • 4 dal maydanoz
  • ¼ babut biber
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • ½ yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle balıkları temizleyip haşlayıp kılçıklarından ayırıyoruz. Ardından fındık büyüklüğünde koparıyoruz. Balıkların haşlandığı suyu bir kaba alıp ılınması için bekletiyoruz. Diğer yanda ayrı bir tavada sıvı yağ, tereyağ, un ve sarımsağı kavuruyoruz. Haşlanmış balığın suyunu da ekleyip, kaynadıktan sonra defne yapraklarını ilave ediyoruz. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve limon suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra, kaynamış olan balık suyuna çırpma tel yardımıyla karıştırarak yavaşça ekliyoruz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra içine balık parçalarını ekliyoruz. Biber ve tuzu da ekledikten sonra üzerine maydanozu ekleyip servis ediyoruz.