Balık Çorbası

Malzemeler:

  • 1 kg kırlangıç balığı
  • 1 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 kahve fincanı limon suyu
  • 12 su bardağı su
  • 2 havuç
  • 1 kereviz
  • 1 patates
  • 2 kahve fincanı kırık pirinç
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Havuçları soyup rendeleyin. Kereviz ve patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Kararmaması için limonlu suda 15 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletin.
  • Soğanı soyup rendeleyin. Maydanozu temizleyip kıyın. Balıkları temizleyip varsa pullarını kazıyın. Bol suyla yıkayıp tabanı düz ve geniş bir tencereye alın. Üzerine rendelenmiş soğan, 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,1 kahve fincanı limon suyu,2 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve suyu ilave edin. Orta ateşte balık etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Balıkları yeterince haşladıktan sonra süzgeç yardımıyla tencerenin içinden alıp bir kaba aktarın. Soğuyunca kılçıklarını temizleyerek küçük parçalara ayırın.
  • Haşlama suyuna havuç, kereviz, patates ve pirinci ekleyin. Sebzeler yumuşayınca küçük parçalara ayırdığınız balık etlerini ilave edin. 5 dakika daha kaynatın.
  • Çorbanın terbiyesi için bir kasede kalan 1 kahve fincanı limon suyu, 2 yumurtanın sarısı ve unu iyice çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kaşık alıp karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya çok hızlı bir şekilde karıştırmak suretiyle azar azar ekleyin. 1 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. İsteğe göre taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz ilave edip sıcak servis yapın.