Balkabağı Helvası

Malzemeler:

  • 1 kg balkabağı
  • 3 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 10 kakule
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 yemek kaşığı gül suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • File fındık

Hazırlanışı: 

  • Kakulelerin yeşil dış kabuğunu açın ve içindeki çekirdek gibi görünen koyu renkli tohumlarını çıkarın. Kakule tohumlarını ezerek inceltin. Balkabağını rendeleyin ve yayvan bir tencereye rendelenmiş balkabağı, süt, toz şeker, kakule tohumları ve tarçını koyun. Arada karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağı açık olarak yüksek ateşte sütü çekene kadar pişirin. Helva sütü çekip koyu bir kıvam alınca gül suyunu ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
  • Kıvamı koyulaşan helvayı ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatın. Üzerini bir örtüyle örterek yarım saat demlenmeye bırakın.  Helvayı ılık veya soğuk olarak file fındık ile birlikte servis yapın.