Balkabaklı Ravioli

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 150 g irmik
  • 125 g un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 2 dilim balkabağı
  • 2 yemek kaşığı lor peyniri
  • 1 dal taze fesleğen
  • Tuz

Sosu için:

  • 200 ml krema
  • 1 çay bardağı balkabağı püresi
  • 2 çay kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri

Üzeri için:

  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Taze fesleğen

Hazırlanışı:   

  • İç harcı için balkabaklarını fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyip bir kaba alın. Lor peyniri ve tuzu ilave edip püre haline gelinceye kadar karıştırın. Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahta merdane yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın. Yufkadan 3×3 büyüklüğünde kareler kesin. Her karenin üzerine fırça yardımı ile yumurta akı sürün. Kare hamurların yarısının ortasına lor peynirli balkabağı püresi yerleştirin. Kalan boş hamurları üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırın. Bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda ravioliler yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. Sosu için krema, balkabağı püresi, zerdeçal ve labne peynirini bir sos tenceresine alarak kaynatın. Haşladığınız raviolileri servis tabağına alın. Üzerine sosunu ekleyin. Rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.