Bodrum Usulü Çökertme Kebabı

Malzemeler:

  • 2 patates

Kebap için:

  • 150 gr dana bonfile
  • 1 diş sarımsak
  • 5 gr taze fesleğen
  • 20 gr tereyağı
  • 1 soğan
  • 50 gr domates sos
  • 50 ml sıcak su
  • Tuz
  • Tane karabiber
  • 30 gr çırpılmış yoğurt

Hazırlanışı:

  • Patatesleri boyuna çok ince dilimleyin. Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen kesip suyun içine aktarın. Bir müddet suda beklettikten sonra suyunu iyice süzün ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağında kızartın. Bonfileyi jülyen doğrayın. Tereyağı ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye kadar jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen ile birlikte pişirin. Soğanlar bir müddet sotelendikten sonra domates sos ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte pişirin. Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Çıtır patatesleri çukur bir tabağa alın. Kebabı sosuyla birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurt döküp servis yapın.