Cevizli Enginar Yaprağı Çorbası

Malzemeler:

  • 2 taze enginar
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zencefil
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 75 ml krema
  • Yeteri kadar su
  • 1 avuç ceviz içi
  • Yeteri kadar tuz
  • Yeteri kadar karabiber

Hazırlanışı:

  • Enginarların dış kalın yapraklarını ortasındaki açık ve en ince yapraklara kadar temizleyin. Uç kısmını 2 parmak kalınlığında kesip atarak 4 parçaya bölün ve ortasındaki tüylü kısımları temizleyin. Tencereye zeytinyağı ilave edip soğan ve sarımsağı soteleyin. Enginar ve yaprakları da zencefille birlikte soteleyin. Un ekleyip sotelemeye devam edin. Daha sonra su ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra blender’dan geçirerek süzün. Tekrar tencereye alınıp krema ekleyin. Biraz daha kaynadıktan sonra ufalanmış cevizleri ekleyerek servis yapın. Ekmek kızartma makinesinde parmesan ve fesleğen ile kızartılmış ekmek ile servis yapın.