Dana Tandır

Malzemeler:

  • 1 kg dana but
  • 2 lavaş ekmeği
  • Yarım domates
  • 1 kabak
  • 1 havuç
  • 1 pırasa
  • 2 sivri biber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • karabiber
  • taze kekik

Hazırlanışı:  

  • Dana butu fırın tepsisine bütün olarak yerleştirip üzerine tuz, karabiber ve kekik serpin. 180 dereceye ayarlı fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Butu fırından alın, ılınınca etlerini kemiklerinden ayırın. Etleri iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kemiklerini bir tencereye alıp üzerine su ilave ederek kaynamaya bırakın.
  • Lavaş ekmeklerini 4 kişilik olacak şekilde ikiye bölün ve yuvarlak olarak kesin. Fırın ızgarasını yakıp lavaş ekmekleri hafifçe kızartın.
    Kabak, havuç, domates, pırasa ve sivribiberi temizleyip ince uzun şeritler halinde doğrayın. Zeytinyağında sote edin.
  • Servis tabaklarına sotelenmiş sebzeleri paylaştırın. Üzerine lavaş ekmekleri yerleştirip ekmeklerin içine etleri paylaştırın. Kaynamakta olan kemiklerin suyunu süzün. Etlerin üzerine 1-2 kaşık et suyu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.