Deniz Mahsulleri Pilavı

Malzemeler:

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 50 gr dolmalık fıstık
  • 1 soğan
  • 250 gr mantar
  • 2 domates
  • 1 demet taze soğan
  • 100 gr haşlanmış kalamar
  • 100 gr haşlanmış karides
  • 100 gr haşlanmış ahtapot
  • 100 gr haşlanmış midye
  • 50 gr kuşüzümü
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı taze biberiye
  • 1 çay kaşığı tarhun otu
  • 1 çay kaşığı toz safran
  • 1 litre sıcak su
  • 500 gr baldo pirinci
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

  • Kuşüzümlerinin şişmesi için ılık suda 10 dakika kadar bekletin. Mantarları nemli bir bezle silip dilimleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. Soğanları ve domatesleri soyup kıyın. Taze soğanı temizleyip yeşil kısımlarını doğrayın.
  • Taze çekilmiş karabiber, kuşüzümü, taze biberiye, tarhun otu ve safranı küçük bir kasede harmanlayın. Kıyılmış maydanoz ile dereotunuda ayrı bir kasede harmanlayın.
  • Zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları kavurun. Soğan, domatesler ve mantarı ekleyip mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yeşil soğan ve haşlanıp eşit şekilde doğranmış deniz mahsullerini ilave edin. 5 dakika daha kavurun. Sıcak su ve baharat karışımını ekleyin.
  • Bol suyla yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin ve bir taşım kaynatın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış yeşillikleri ilave edip harmanlayın. 10 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın.