Dereotlu Ciğerli Pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 100 gr kuş üzümü
  • 100 gr tereyağı
  • 400 gr kuzu ciğeri
  • 100 gr çam fıstığı
  • 4 su bardağı et suyu veya su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

  • Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Ciğeri yıkayıp küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin ve yumuşayana kadar suda bekletin. Tereyağını tencerede eritin ve ciğeri ekleyip 10 dakika kavurun. Çam fıstıklarını da ekleyerek kavurmaya devam edin. Et suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatın. Kuş üzümleri, tuz, karabiber ve pirinci ilave edin. Ocağı kısıp pirinç taneleri yumuşayana kadar pişirin. Üzerini kağıt havluyla kapatıp 10 dakika demlendirin. Kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın.