Donut

Malzemeler:

Çikolatalı krema için:

  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı süt
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • Bir tutam tuz
  • 80 g eritilmiş bitter çikolata
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolatalı donut için:

  • 120 g bitter çikolata
  • 80 g tereyağı
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 4 su bardağı un
  • Yarım su bardağı kakao
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • Yarım tatlı kaşığı karbonat
  • Bir tutam tuz
  • 1.5 su bardağı yayık ayranı

Kızartmak için:

  • Ayçiçek yağı

Çikolatalı glazür için:

  • 50 g tereyağı
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 tatlı kaşığı mısır şurubu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 60 g bitter çikolata
  • 1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için:

  • Beyaz çikolata
  • Rendelenmiş sütlü çikolata
  • Bitter çikolata şekerlemesi

Hazırlanışı:

  • Çikolata kreması için, yumurta sarıları, mısır nişastası, süt, toz şeker ve bir tutam tuzu bir sos tenceresine alın. Tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine, küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Vanilya özü ve tereyağını ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışımı bir kaba aktarıp üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
  • Donut için, küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve mikrodalga fırında eritin. Karıştırıp kenara alın. Tereyağı ve toz şekeri çırpma kabına alıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta, vanilya özü ve erittiğiniz çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve bir tutam tuzu harmanlayın. Tereyağlı karışımı ve yayık ayranını ekleyip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabına alın ve 30 dakika bekletin.
  • Hamuru unladığınız tezgaha yayın ve bir merdane yardımıyla 2-3 santim kalınlıkta olacak şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamurdan parçalar kesin. Daha sonra küçük bir kalıpla hamurların tam göbeğinden ufak yuvarlaklar çıkarın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kestiğiniz hamurları kızgın yağda renkleri dönünceye kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Çikolatalı kremayı çok ince uçlu bir sıkma torbasına alın. Donutların her birinden 3-4 delik açarak içlerine çikolatalı kremayı sıkın.
  • Glazür için, tereyağı, süt, mısır şurubu ve vanilya özünü küçük bir tencereye alın. Karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Pudra şekerini de ilave edip karıştırmaya devam edin. Her bir donutu glazüre batırın. Bir servis tabağına alıp 15 dakika bekletin. Rendelenmiş çikolatalar ve bitter çikolata şekerlemesi ile süsleyip servis yapın.