Düğün Çorbası

Malzemeler:

  • 1 kg kemikli koyun eti (kol ya da boyun olabilir)
  • 30 gr tereyağı
  • 1 soğan
  • 6 su bardağı et suyu
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 limonun suyu
  • 3 yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı kuru fesleğen

Hazırlanışı:

  • Soğanı soyup ortadan ikiye kesin. 10 bardak suyu geniş bir tencereye alın. Eti ve soğanı ekleyip kaynatın. Kaynarken biriken köpükleri ayırın. Etler kemiklerinden ayrılmaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
  • Tencereyi ocaktan alıp etleri çıkarın ve didikleyin. Suyundan 6 bardak kadarını süzüp ayırın.
  • Çorbanın suyunu bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynatıp çorbaya ilave etmek için, 3 çorba kaşığı su ve unu bir kasede ezin. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp inceltin. Tuzunu ekleyin. Pişen çorbanın suyuna sürekli karıştırarak azar azar ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ayıkladığınız etleri çorbanın suyuna ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
  • Terbiyesi için, limon suyu ve yumurta sarılarını bir kasede iyice çırpın. Pişmekte olan çorbanın suyundan 1 kepçe alıp terbiyeyi inceltin. Azar azar ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın.
  • Tereyağını tavada ısıtıp domates salçası ve pulbiberi kavurun. Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerine sos gezdirin. Fesleğeni serpiştirip sıcak servis yapın.