Dulavrat Çorbası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı nohut
  • 7 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı un
  • 1 fincan su
  • 1 yumurta
  • 30 gr margarin
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Pul kırmızı biber
  • Toz kırmızı biber
  • 2 limonun suyu
  • -Kahırtlak hamuru malzemesi
  • 1 su bardağı un
  • 15 gr margarin
  • 1 çay fincanı su
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Mercimeği akşamdan ıslatın. Nohudu haşlayıp bir kenarda bekletin. Kahırtlak hamuru için, un, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, tuz ve suyu iyice yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzla yuvarlayın ve küp şeklinde kesin. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
  • Mantı hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına 2 su bardağı unu eleyin. 1 tutam tuz ilave edip harmanlayın. Yumurta ve suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Oklava ile mantı hamuru inceliğinde yufkalar hazırlayın ve kareler kesin. Nohut, mercimek ve et suyunu büyük bir tencerede kaynatıp hamurları ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Çorbanın üzerine margarinde hafifçe kavrulmuş salça, baharat ve limon suyunu ekleyip kahırtlaklarklarla servis yapın.