Enginarlı Bahar Salatası

Malzemeler:

  • 4 temizlenmiş enginar
  • 1 demet taze soğan
  • 1 havuç
  • 1 salçalık kırmızıbiber
  • Birkaç yaprak kuzukulağı otu
  • Birkaç yaprak tere otu

Sos için:

  • 1 parça taze zencefil (ceviz büyüklüğünde)
  • 1 limonun suyu
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı: 

  • Sosu için zencefili soyup küpler halinde doğrayın. Mutfak robotuna aktarıp kalan malzemeyi ilave ederek sos haline getirin. Temizlenmiş enginarı buharda 10 dakika haşladıktan sonra küp şeklinde doğrayın. Taze soğan, kuzu kulağı ve tere otunu temizleyip istediğiniz şekilde doğrayın. Salçalık kırmızıbiberin çekirdeklerini temizleyip küp doğrayın. Havucun kabuğunu temizleyip sebze soyacağı ile çok ince dilimleyin. Tüm malzemeyi geniş bir kapta sos ile birlikte harmanlayın. Servis yapın.