Erikli Pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 300 gr kuru erik
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı soyulmuş badem
  • Yarım çay bardağı soyulmuş antepfıstığı
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tutam tarçın
  • Tuz

Hamur için:

  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı su
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

  • Erikleri üzerini örtecek kadar suyla birlikte tencereye alın. Tozşeker ve 1 kaşık margarini ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzüp soğuyunca çekirdeklerini çıkarın.
  • Kalan margarini tencerede eritip pirinci kavurun. 3 bardak su ve tuz ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Badem ve fıstığı teflon tavada 1 tatlı kaşığı sıvı yağla birlikte kavurup pilava ekleyin. Tarçın ve yenibahar serpip harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile örtüp demlendirin.
  • Hamur için; yumurta, zeytinyağı, un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun. Hamuru 30 santim çapında açıp orta kısmında yüzükle küçük daireler kesin. 15 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbını yağlayıp hazırladığınız hamuru kenarları dışa taşacak şekilde yayın.
  • Deliklerin üzerine birer erik yerleştirin. Kalan eriği pilavla harmanlayıp hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını üzerine kapatın. Hamurun üzerine sıvıyağ sürüp sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin servis tabağına ters çevirip çıkarın. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.