Etli & Havuçlu Pilav

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu kuşbaşı eti
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: 

  • Sunumuyla göz kamaştıracak katlı pilavı hazırlamak için; bol suda yıkadığınız pirinçleri ayrı bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz katıp, 15 dakika kadar bekletin.
  • Kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı ince piyazlık şeklinde doğrayın. Yağlı kısımlarını temizledikten sonra bol suda yıkadığınız kuşbaşı kuzu etlerinin suyunu süzdürün.
  • 2 yemek kaşığı tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuşbaşı kuzu etlerini renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin. Piyazlık doğradığınız kuru soğanı katıp 3-4 dakika daha soteleme işlemini sürdürün.
  • Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelediğiniz havuçları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
  • Kalan tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Suyunu süzdürdüğünüz ılık suda bekleyen pirinçleri, şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun. Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın.
  • Sıra geldi tüm malzemeyi, kuru soğanla birlikte kavrulan kuzu etlerinin bulunduğu tencereye kat kat yerleştirmeye.
  • Tencerenin tabanında boşluk kalmayacak şekilde kuzu etlerini yayın. Kavrulan kuru soğanların etlerin üzerinde kalmış olmasına özen gösterin.
  • Hafif bir renk alana kadar sotelediğiniz havuçları tencereye alın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
  • Haşlanmış nohutlarla birlikte kavrulan pirinçleri havuç katının üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın.
  • Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekledikten sonra pilav tenceresinin kapağını kapatın. Pilavı, kısık ateşte 15 dakika kadar kapağını açmadan pişirin.
  • Göz göz pilavın üzerini kağıt havlu ile örttükten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika kadar dinlendirin.
  • Her katında ayrı bir lezzet olan dinlenen pilavı, ters çevirip geniş bir servis tabağına çıkardıktan sonra servis edin.