Etli Yarma Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
  • 8 çorba kaşığı kavurma eti
  • 1 baş soğan
  • 3 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

  • Yarmayı, bir gece önceden suyla dolu bir kasede yumuşatın. Ertesi gün süzüp geniş bir tencereye alın. Üzerine 3-4 parmak çıkacak şekilde su ekleyip haşlayın. Yaklaşık 35 dakika sonra ateşten alıp süzün ve bir yerde bekletin.
  • Bir tencerede kavurma et ve kıyılmış soğanı 5-6 dakika kavurun. Üzerine 3 bardak su, haşlanmış yarma, tuz ve karabiber ilave edip orta ateşte pişirin.
  • Pilav suyunu çekince kısık ateşe alın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tereyağında kavrulmuş kırmızıbiberli sosu üzerinde gezdirin.
  • Pilavı 15-20 dakika dinlendirin. Tahta kaşıkla yarmaların ezilmemesine dikkat ederek karıştırın. Sıcak servis yapın.