Ekşili Pilav (Kastamonu)

Malzemeler:

  • 3 su bardağı siyez bulguru
  • 2 soğan
  • 3 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt
  • 30 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 20 yaprak pazı
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • Taze nane
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Siyez bulgurunu yıkayıp süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyip sulu kalacak şekilde pişirin. Tüm taze otları ve pazı yapraklarını yıkayın. Elinizle küçük parçalara toparın ve ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. 3 su bardağı ekşi ayranı ekleyerek karıştırın. Kaynayınca ocaktan alın. Küp doğradığınız soğanları tereyağında kavurun. Salça ve baharatları ilave edin. Salçalı sosu ve siyez bulgurunu yeşilliklerin bulunduğu tencereye ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.