Gökkuşağı Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 1 patlıcan
  • 1 salçalık kırmızıbiber
  • 1 dolmalık yeşil biber
  • 1 dolmalık sarı biber
  • Yarım su bardağı konserve tane mısır
  • 3 su bardağı tavuk suyu veya su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Kızartmak için:

  • Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı:

  • Pirinci nişastası gidene kadar yıkayın ve 20 dakika suda bekletin. Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Patlıcanları yağa ekleyip kızartın. Kevgirle tavadan alıp kağıt havlu koyduğunuz servis tabağına alın. Aynı tavaya küp şeklinde doğradığınız biberleri ekleyip kızartın ve patlıcanların olduğu tabağa alın. Tereyağını tencereye alıp ısıtın. Üzerine pirinci ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. 3 su bardağı tavuk suyunu veya suyu, tuzu ilave edin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pilavı ocaktan alıp üzerine kızarttığınız sebzeleri ekleyip harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile örtüp demlemeye bırakın. Servis yapın.