Hamsili Pazı Sarma

Malzemeler:

  • 500 gr hamsi
  • 1 demet pazı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2soğan
  • 1 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • Tuz
  • yeni bahar
  • kuru nane
  • 1 çorba kaşığı zeytin yağı

Sos için:

  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 diş kıyılmış sarımsak
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 sivribiber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Pazının damarlı kısımlarını kesin.Kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayıp süzün. Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup çok ince kıyın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
  • Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Pirinç, kuşüzümü, dolmalık fıstık ve baharatı ekleyip kavurun. Hamsileri kavurmaya devam edin.
  • Biber salçası, doğranmış biber, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve limon suyunu karıştırın. Pazı yapraklarını tezgahın üzerine alıp iç malzemeyi paylaştırın. Sarıp tencereye dizin.
  • Üzerine sosu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın.