Hamsili Pırasalı Pilav

Malzemeler:

  • 3.5 su bardağı Amerikan pirinci
  • 1.5 kg hamsi
  • 3 pırasa
  • 125 gr margarin
  • 2 soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 çorba kaşığı nane
  • 2.5 su bardağı su
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yenibahar
  • Kuş üzümü

Hazırlanışı:

  • Pirinci yıkayıp ılık tuzlu ve limonlu suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğan ve pırasayı temizleyip kıyın.
  • Hamsilerin kılçıklarını temizleyip bol suyla yıkayın. Tuzlayıp süzgeçte bekletin.
  • Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Pırasayı ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Pirinç, rolmalık fıstık, kuşüzümü, baharat ve tuzu ekleyin. Sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotunu serpiştirin ve 10 dakika dinlendirin.
  • Yuvarlak bir kalıbın içini yağlayın. Hamsilerin yarısından fazlasını kalıbın tabanına dizin. Kenarlarda kalan hamsileri uçları dışa taşacak şekilde yerleştirin. Üzerine pilavı yayın. Kalan hamsileri dizin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Dışa taşan hamsileri üzerine kapatın. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.