Havuçlu Zencefil Çorbası

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı kanola yağı
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı iri rendelenmiş zencefil
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 5 su bardağı sebze suyu
  • 2 havuç
  • 400 g haşlanmış kuru fasulye

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı aspir
  • İri kırılmış badem

Hazırlanışı:

  • Kanola yağını bir tencereye alıp ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan, rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika soteleyin. Rendelenmiş muskat cevizini ekleyip 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Sebze suyu, küp doğradığınız havuç ve haşlanmış fasulyeyi ekleyip 20-25 dakika pişirin. Karışımı blenderdan geçirin ve ocaktan alın. Zeytinyağını bir sos tavasında ısıtın. Aspiri ilave edip karıştırın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerini iri kırılmış badem ile süsleyerek servis yapın.