Hünkar Pilavı

Malzemeler:

  • 1 soğan
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 250 g kıyma
  • 150 g çemensiz pastırma
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Rendelenmiş muskat
  • Yarım su bardağı rendelenmiş domates
  • 2 yaprak adaçayı
  • 1.5 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1.5 su bardağı et suyu

Hazırlanışı:

  • Yemeklik doğradığınız soğanı sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıyma ve küçük doğradığınız pastırmayı ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kıymanın rengi dönünceye kadar kavurun. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca rendelenmiş domates, adaçayı yaprakları ve bezelyeyi ilave edin. 7-8 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  • Ayrı bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Et suyunu ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirip ocaktan alın. Pilavı bir servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harcı yayıp sıcak servis yapın.