İrmikli Taze Makarna

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 3 yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

  • 3 su bardağı cevizli ezme
  • 1 su bardağı tulum peyniri
  • 1 yemek kaşığı hazır pesto sos
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

  • Taze biberiye

Hazırlanışı: 

  • Unu ve irmiği geniş bir kasede harmanlayın. Ortasını çukurlaştırıp yumurta, yumurta sarıları, su ve zeytinyağını ilave edip hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
  • Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve bir merdane yardımıyla ince açın. Bir bıçak yardımıyla orta kalınlıkta kısa şeritler kesin. Üzerlerine un ve irmik unu serpip bir bezle kapatın, 10-15 dakika bekletip tuzlu kaynar suda haşlayın.
  • Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi sos tenceresinde karıştırın. Makarnayı haşladığınız sudan 2 kepçe kadar ilave edin ve karıştırarak sosu ısıtın.
  • Haşlanan makarnaların suyunu süzüp, sosun olduğu tencereye alın ve karıştırın. Taze biberiye ile süsleyerek servis yapın.