İskender Kebab

Malzemeler:

  • 800 gr kuzu eti (bütün parça et)
  • 6 küçük pide
  • 4~5 taze soğan sapı
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 4 ezilmiş sarımsak
  • Tuz
  • kekik
  • karabiber

Sos için:

  • 4 domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 250 gr yoğurt
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

Hazırlanışı: 

  • Eti alüminyum folyaya sarıp buzlukta 1 gece bekletin. Ertesi gün folyoyu çıkarıp eti kesme tahtası üzerine alın. Keskin bir bıçakla döner keser gibi kıyın. Et, sıvıyağ ve ezilmiş sarımsağı teşon tavaya alıp devamlı karıştırarak soteleyin. Taze soğan saplarını yıkayıp ince doğrayın ve ete ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp karıştırın.
  • Sos için, domatesleri soyup rendeleyin. Domates, salça, biber salçası, sıvıyağ ve tuzu tavaya alıp salça kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Pideleri küçük karelere kesip servis tabakları na paylaştırın. Üzerlerini sosla kaplayın. Eti ilave edin. Tereyağını tavada eritip kırmızı toz biberi kızdırın. Etin üzerine gezdirerek dökün. Yanında yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.