Ispanaklı ve Pastırmalı Kiş

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 7 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 250 gr yumuşatılmış margarin
  • Tuz

İç harcı için:

  • 6 dilim çemensiz pastırma
  • 1 soğan
  • 1 kg ıspanak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2~3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için:

  • 125 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için:

  • 100~150 gr kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  • Ispanağı haşlayın. Soğanı küp küp doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanağı ve ince dilimlenmiş pastırmayı ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanak karışımını ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin. 2-3 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Hamur için gerekli malzemeleri yoğurarak karıştırın. Unlanmış tezgahta merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. 26 cm çapında kelepçeli kalıba, hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırarak yerleştirin. Üzerine ıspanaklı karışımı dökün. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Kenarlarda yüksekte kalan hamuru, karışımın üzerine doğru bastırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.