Ispanaklı ve Taze Fasulyeli Kiş

Malzemeler:

  • 500 gr ıspanak
  • 250 gr taze fasulye
  • 2 soğan
  • 150 gr beyaz peynir
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • karabiber

Hamur için:

  • 6 kahve fincanı un
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı soğuk su
  • Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

  • Ispanağı temizleyip doğrayın. Sıcak suya batırıp çıkarın ve süzün. Taze fasulyeleri küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Soğanları kıyın. Beyaz peyniri ufalayın.
  • Tavada 2 kaşık zeytinyağını kızdırıp soğanı pembeleştirin. Fasulye ve ıspanağı ekleyip kavurun. Tuz, karabiber serpip karıştırın ve ateşten alın. Ilınınca beyaz peynir ve çırpılmış 3 yumurtayı ekleyip karıştırın.
  • Un, zeytinyağı, su ve tuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. İkiye bölüp birini incelterek açın ve 24 santim çapındaki yağlanmış tart kalıbına alın. Üzerine sebzeli karışımı yayın.
  • Diğer hamuru açıp şerit şerit kesin. Kalıptaki karışımın üzerine kafes şeklinde dizin. Yumurta sarısı ile 1 kaşık zeytinyağını çırpıp şeritlerin üzerine sürün. 180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.