İzmir Pilavı

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 soğan
  • 2.5 su bardağı tavuk suyu
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 doğranmış kayısı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı küçük doğranmış ceviz
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı şeker
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Pirinci temizleyip tepsiye alın. Bir çay kaşığı tuz ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak suda soğuyuncaya kadar bekletin. Pirinci birkaç kez yıkadıktan sonra iyice süzün. Soğanı rendeleyin. Tencereye alıp tereyağını ilave ederek 3 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Dolmalık fıstıkları ilave edip iki dakika daha kavurun. Doğradığınız kayısıları ekleyin. Daha sonra pirinci ilave edip iki dakika kavurun. Son olarak tavuk suyu, kuş üzümü, ceviz, tarçın, karabiber ve tuzu ilave edin. Sadece bir kere karıştırın. Yüksek ateşte karıştırmadan 5 dakika pişirin. Ateşi iyice kısın ve pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar 15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Kapağını kaldırıp üzerine kağıt havlu örtün. Tencerenin kapağını kapatıp ılık bir yerde 40 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapın.