Kabaklı ve Safranlı Erişte

Malzemeler:

  • 1 paket erişte
  • 3 sarı minik kabak
  • 3 yeşil minik kabak
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 çorba kaşığı kapari
  • 1 kırmızı dolmalık biberi
  • 150 gr tulum peyniri
  • 1 tutam toz safran
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Kabakların uç kısımlarını kesip dilimleyin. Kapariyi sudan geçirip süzün. Biberi temizleyip küp şeklinde doğrayın. Tulum peynirini ufalayın.
  • Zeytinyağını tavada ısıtıp kabağı soteleyin. 1 kahve fincanı su ilave edip kabaklar yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 tutam tuzla tatlandırın.
  • Erişteyi paket üzerindeki pişirme önerisine uygun olarak haşlayın. Safranı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve erişteyi süzün. Kabaklı karışım, kırmızı dolmalık biber ve kapariyi ilave edip harmanlayın. Peynir ve pulbiberi ekleyip sıcak servis yapın.