Kalbuni Pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • ¼ su bardağı kuşüzümü
  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 4 su bardağı et suyu
  • 150 gr tereyağı
  • 1.5 çay bardağı soyulmuş badem
  • Yarım çay bardağı Antep fıstığı
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı kakule
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Kuşüzümlerini soğuk suda bekletin. Tencereye etleri alıp üzerlerine 3 su bardağı et suyu ekleyin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavurun. Bir tavada 50 gr tereyağını eritin. Bademleri ve Antep fıstıklarını kavurun. Kuşüzümlerini ilave edin ve ocaktan alın. Pirinç, kalan et suyu ve kavrulmuş badem ile Antep fıstıklarını etlerin üzerine alın. Tuzla tatlandırıp bir taşım kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirin. Kalan tereyağını bir tavada eritip pilavın üzerine gezdirin. Üzerine tarçın ve dövülmüş kakule serpip servis yapın.