Karidesli ve Sebzeli Makarna

Malzemeler:

  • 1 paket kelebek makarna
  • 250 gr temizlenmiş karides
  • 1 tutam safran
  • 2 havuç
  • 2 patlıcan
  • 2 kabak
  • 3-4 diş sarımsak
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Havuçları ve kabakları temizleyip iri rendeleyin. Patlıcanların uç kısımlarını kesip jülyen doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzüp kurulayın. Sarımsakları soyup ezin.
  • Tereyağını tavada eritin. Sırasıyla havuç, kabak, karides, sarımsak ve patlıcanı ilave edip 5 dakika soteleyin. Safran, pulbiber ve 1 tutam tuz ekleyip karıştırarak 5 dakika daha soteleyin.
  • Kelebek makarnayı paket üzerindeki pişirme önerisine uygun olarak haşlayıp süzün. Sebzeli karışımı makarnaya ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın.