Kefal Pilaki

Malzemeler:

  • 1 kg kefal
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 3 soğan
  • 1 havuç
  • 3 büyük domates
  • 4 kesme şeker
  • 8~10 tane karabiber
  • 2 defne yaprağı
  • 1 patates
  • 1 kereviz sapı
  • 8~10 diş sarımsak
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Kefali ayıklayın. Yaklaşık 2.5 cm kalınlığında doğrayın. Tuzlayıp 20 dakika dinlendirin. Orta ateşte kızdırdığınız tencereye 1 kahve fincanı zeytinyağını alın ve yakmadan ısıtın. Kızgın yağda ince piyaz doğranmış soğan ile ince halka doğranmış havucu karıştırarak kavurun. Kavrulmuş soğanlara rendelenmiş domatesleri, kıyılmış sarımsağı, şekeri, tuzu, tane karabiberleri ve defne yapraklarını ekleyin. Domatesler saldıkları suyu çekince zar şeklinde doğranmış patatesi, kıyılmış kereviz sapını ve bir çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Sebzelerin pişmesine yakın bir başka tencereye 1 fincan zeytinyağı koyun ve balık dilimlerini dizin. Kapağını örterek orta ateşe alın. Tencereyi sallayarak balıkların bir yüzünü kızartın. Alt üst edip diğer yüzünü de kızartın. Balıkları sebzelere katın ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp balıkları sebzelerle birlikte pişirin. Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.