Kestaneli İç Pilav

Malzemeler:

  • 3 su bardağı baldo pirinç
  • 200 g kuzu ciğeri
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 4.5 su bardağı et suyu
  • 45 g tereyağı
  • 2 soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış kestane
  • 3 dal maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulan soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin. Kuş üzümü, fıstık, et suyu ve haşlanmış bütün kestaneyi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.