Koçinüsto

Malzemeler:

  • 750 gr kuşbaşı dana eti
  • 2 soğan
  • 1 domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 kahve fincanı su
  • 150 gr file badem
  • 2 parça damla sakızı
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 kahve fincanı kaymak
  • Tuz

Üzeri için:

  • 100~150 gr kaymak

Hazırlanışı:

  • Eti bir kahve fincanı suyla birlikte tencereye alın. Suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte pişirin. İki kahve fincanı suyu ekleyip kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin. Et yumuşamadan önce suyunu tamamen çekerse
    biraz daha su ekleyin.
  • Bademi bir kaba alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 10 dakika bekletip kabuklarını soyun. Yağsız bir tavaya alıp hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Damla sakızını havanda ezin. Soğan ve domatesi temizleyip kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sarımsağı temizleyip ezin.
  • Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Soğan ve sarımsağı ilave edip pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın. Karışıma et, tuz, damla sakızı, tarçın, badem ve 1 kahve fincanı kaymağı ekleyip karıştırın. Tencereyi ocaktan alın Eti servis tabağına alıp yanında kaymakla birlikte servis yapın.