Kuzu Büryan

Malzemeler:

  • 2 su bardağı basmati pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 1 soğan
  • 3~4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 kg kemikli kuzu eti
  • 25 gr dolmalık fıstık
  • 50 gr badem
  • 2 domates
  • Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 25 gr kuş üzümü
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Pirinci nişastası gidinceye kadar yıkayın. Üzerine ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 10 dakika bekletin. Suyunu süzün. Tereyağı ile ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Kemikli kuzu etlerini ilave edip kavurun. Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Daha sonra badem ile dolmalık fıstığı ekleyin. Pirinci ilave edip kavurun. Küp doğradığınız domatesi ekleyip pişirmeye devam edin. Üzerine çok az suda erittiğiniz safranı, 2 su bardağı suyu, zencefili, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.