Lavantalı Marine Somon

Malzemeler:

  • Yarım fileto somon balığı
  • 2 demet dereotu
  • 100 gr toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş lavanta
  • 100 ml limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Lavantalı  sos için:

  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş lavanta
  • 100 gr labne peynir
  • 2 yumurta sarısı
  • 200 ml riviera zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Dereotunu ince doğrayın. Bir kapta lavanta, toz şeker, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın. Somon balığının deri kısmı alta gelecek şekilde streç film üzerine yerleştirin. Hazırlanan karışımı balığın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde yayın. Streç filmi kapatın. Üzerine bir ağırlık koyarak buzdolabında iki gün bekletin. Bu bekletme süresi boyunca balığı dört kez alt-üst edin.
  • Küçük hazneli mutfak robotuna yumurta sarılarını aktarıp orta devirde çalıştırın. Zeytinyağını azar azar ilave edin. Sosu bir kaba alıp labne peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın. Son olarak lavantaları ilave edin.
  • Balığı streç folyodan çıkarın. Bıçak yardımıyla üzerindeki lavanta, dereotu harcını sıyırın. Derisini de sıyırarak ince dilimleyin ve servis tabağına dizin. Lavantalı sosla birlikte servis yapın.