Mantarlı Galette

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 185 gr un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 113 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 2~3 yemek kaşığı buzlu su

İç harcı için:

  • 200 gr lor peyniri
  • 100 gr beyaz peynir
  • 300 gr istiridye mantarı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 3 taze soğan
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı su
  • Taze kekik

Hazırlanışı:

  • Hamur için un ve tuzu mutfak robotunun karıştırma haznesine alın. Tereyağını ekleyip 10 saniye kadar karıştırın. Karıştırmaya devam ederken azar azar buzlu suyu ekleyin ve hamur toparlanıncaya kadar robotu çalıştırmaya devam edin. Gerekirse kaşık kaşık su eklemeye devam edin. Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Harcı için, taze soğanları uzun kesip zeytinyağında soteleyin. Peynirleri bir kapta ezerek karıştırın. Kıyılmış sarımsak, yumurta, soğan, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın. Hamuru yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Peynirli karışımı kenarlardan boşluk bırakarak içine yerleştirin. Mantarları üzerine dizin. Hamurun kenarlarını üzerine doğru kapatın ve kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirin. Yumurtayı bir kasede su ile çırpın ve hamurun üzerine sürün. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Taze kekik yaprakları ile süsleyerek servis yapın.