Mantarlı ve Ispanaklı Kiş

Malzemeler:

Hamur için:

  • 7 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 250 gr margarin
  • Tuz

Harç için:

  • 400 gr mantar
  • 1 soğan
  • 1 kg ıspanak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2~3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için:

  • 125 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için:

  • 150 gr kaşar peyniri
  • Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

  • Ispanağı bol suyla yıkayıp haşlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış mantarları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ispanağı ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarlı, ıspanaklı karışımın tamamını ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin. 2-3 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Hamur için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun. Unlanmış tezgahta merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. 26 cm çapındaki yağlanmış kelepçeli kalıba, hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırarak yerleştirin. Hamurun tabanını aralıklarla çatalla delin. Üzerine ıspanaklı karışımı dökün. Önceden ısıtlımış 180 dereceye ayarlı fırına verin. 15 dakika sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biberi serpiştirip tekrar fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.