Pancarlı Pembe Erişte

Malzemeler: 

Erişte hamuru için:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 400 g un
  • 1 su bardağı pancar püresi (Kırmızı olması için birkaç
  • damla gıda boyası da kullanabilirsiniz)

Sosu için:

  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı konserve mantar
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber

Hazırlanışı: 

  • Pancarlı erişte hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Üzerini streç filmle sarıp 1 saat dinlendirin.
  • Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın ve bir merdane yardımıyla açın. Hamurdan uzun şeritler kesin, üzerlerine un serpip 1 saat daha dinlendirin. Dinlenen eriştelerinizi tuzlu kaynar suda haşlayın.
  • Sosu için yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce doğradığınız mantar, tuz ve baharatları ilave edip, mantarlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  • Suyunu süzdüğünüz erişteyi, sosu pişirdiğiniz tencereye alıp karıştırın ve sıcak servis yapın.