Patlıcan Paşası

Malzemeler:

  • 6 patlıcan
  • 8 çarliston biber
  • 4 domates
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 şişe doğal maden suyu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber

Üzeri için

  • 5-6 dal maydanoz

Hazırlanışı:

  • Yıkadığınız patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Kararmamaları için, 10 dakika kadar bütün olarak tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ortasından uzunlamasına olacak şekilde yarısına kadar kesin ve bir tencereye alın.
  • İnce doğradığınız biberler, rendelediğiniz domatesler ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp patlıcanların üzerine ilave edin.
  • Maden suyunu sebzelerin üzerine ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. İnce kıydığınız maydanoz ile süsleyerek servis yapın.