Patlıcanlı Kuskus Salatası

Malzemeler: 

  • 1 paket kuskus makarna
  • 2 patlıcan
  • 1 havuç
  • 2 kırmızı kapya biberi
  • Yarım demet kuzukulağı
  • Yarım demet fesleğen
  • Yarım demet nane
  • Yarım su bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için:

  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı: 

  • Kuskus makarnayı haşlayıp suyunu süzün. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Havuç ve biberleri küp doğrayıp geniş bir kaseye alın. İnce kıydığınız yeşillikler, haşlanmış bezelye ve kuskusu ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Ilık servis yapın.