Pazılı Piliç Sarma

Malzemeler:

  • 4 tavuk göğüs eti
  • 1 çorba kaşığı tane karabiber
  • 1 buçuk su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2~3 diş sarımsak
  • 200 gr mantar
  • 1 kahve fincanı limon suyu
  • 5~6 yaprak pazı
  • 8 kare milföy

Hazırlanışı:

  • Tavuk etini et tokmağı ile inceltip bir kaba alın. 1 kahve fincanı süt, tuz ve karabiber ekleyip 10-15 dakika bekletin. Mantarlı harç için, mantarları nemli bezle silip dilimleyin. Sarımsakları soyup ezin. Tencerede zeytinyağını ısıtıp unu kavurun. Sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edin. Sarımsakları ekleyip 5-6 dakika pişirin. Mantarları ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Karışımı ezip püre haline getirin.
  • Pazıyı kaynayan suyun içine atıp 2-3 dakika haşlayın ve süzün. Pazıları kuru bir bezin üzerine düzgünce bütün bir dikdörtgen olacak şekilde serin. Tavuk etlerini pazının üzerine eşit gelecek şekilde yayın. Tavuk dilimlerinin üzerine mantarlı harcı spatula ile yayın. Eti rulo şeklinde sarın.
  • Milföy hamurlarını birleştirip bütün bir dikdötgen şeklinde hazırlayın. Pazılı ruloyu hamurun ortasına alıp ekmek şeklinde her iki ucundan kapatın. Üzerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.