Portakal Yağlı Somon Carpaccio

Malzemeler:

  • 6 dilim somon
  • 6 dilim armut
  • 4 nane yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tobiko (uçan balık yumurtası)

Şefin spesiyal sosu için:

  • 1 çay kaşığı aromalı wasabi sos
  • 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • Yarım yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • Tuz

Portakal yağı için:

  • 1 portakal
  • 500 ml zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Portakal yağı için, yıkanmış ve kurulanmış portakalın kabuklarını iri rendeleyip zeytinyağı içinde birkaç gün sıcak ortamda bekletin. Sos için gerekli wasabi sos, pirinç sirkesi, soya sosu, tuz ve suyu karıştırın. Somon dilimlerinin üzerine tuz, karabiber ve ince dilimlediğiniz sarımsakları serpin. Somon ve armut dilimleri ile servis tabağına dizin. Üzerine sosu gezdirin. Uçan balık yumurtası ve nane yapraklarını serpin. Son olarak portakal yağını üzerine gezdirin. Servis yapın.