Portakallı Tiramisu

Malzemeler:

Sabayon için:

  • 2 yumurta
  • 50 gr toz şeker
  • 60 ml süt
  • 2 tatlı kaşığı granül kahve karışımı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Pastacı kreması için:

  • 55 gr toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
  • 175 ml süt

Peynirli krema için:

  • 200 ml krema
  • 55 gr pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr labne peyniri

Sunum için:

  • 5~6 dilim kakaolu kek
  • 30 gr kakao
  • Yarım su bardağı portakal suyu
  • Kurutulmuş portakal dilimleri
  • Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı:

  • Sabayon için cam bir kasede yumurta sarıları, şeker, kahve karışımı, vanilya ve rendelenmiş portakal kabuğunu çırpın. Kaseyi içi kaynayan su dolu bir tencereye yerleştirin ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Karışımı oda ısısına getirdikten sonra üzerini örterek birkaç saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin. Pastacı kreması için şeker, un, rendelenmiş portakal kabuğu, yumurta sarısı ve sütü çırpıcı ile karıştırın. Sürekli karıştırarak önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
  • Kremayı bir kaseye aktarıp üzerini örtün ve birkaç saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin. Krema, pudra şekeri ve vanilyayı mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın. Peyniri, pastacı kremasını ve sabayonu ekleyip iyice karıştırın. Keki ufalayarak servis kaselerinin tabanına paylaştırın. Üzerine tatlı kaşığı ile portakal suyu gezdirin.
  • Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına aktarıp keklerin üzerine doldurun. Birkaç saat buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine kakao serpiştirin. Portakal dilimleri ve toz fıstık ile süsleyerek servis yapın.