Sebze Dizmeli Patatesli Pilav

Malzemeler:

  • 2 kabak
  • 500 gr kıyma
  • Tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1dilim bayat ekmek içi

Patatesli pilav için:

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 sivribiber
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 domates
  • 2 patates
  • 1 tatlı kaşığı kurunane
  • 1 patlıcan

Hazırlanışı:

  • Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda bekletin ve süzün. Biberleri temizleyip kıyın. Soğanları soyup kıyın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün.
  • Zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtıp soğanları kavurun. Sırasıyla patlıcan, sivribiberler, küp doğranmış patatesler ve doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika kavurun. Bulguru ilave edin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz ve naneyi ilave edip tatlandırın. 15 dakika demlenmeye bırakın.
  • Köfte için bayat ekmek içini suyla yumuşatıp derin bir kaba alın. Kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun. Cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizde yassılaştırın.
  • Kabakları alacalı soyup dilimleyin. Kızgın yağda köfteleri ve kabakları kızartın. Isıya dayanıklı bir servis tabağının etrafına birer köfte ve kabak dilimi gelecek şekilde yanyana dizin. Ortasına patatesli pilavı dökün. Servise sunmadan önce fırında ısıtın. Sıcak servis yapın.