Sebzeli Levrek

Malzemeler:

  • 150 gr levrek
  • 1 havuç
  • 1 kabak
  • 1 yeşil kereviz sapı
  • 1 patates
  • 3 yaprak adaçayı
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 50 gr pırasa
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet taze soğan
  • Karabiber
  • 15 gr tereyağı
  • 1 patlıcan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Tavada ayçiçeği yağını iyice kızdırıp levreği kızartın. Yeşil soğan, sarımsak ve patlıcan hariç diğer tüm sebzeleri ufak doğrayıp başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Balığı kızarttığınız yağdan ilave edin.
  • Patlıcan püresi için, patlıcanı ocakta közleyip soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
  • Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ilave edip çatalla ezerek püre haline getirin. Servis tabağına patlıcan püresini yerleştirip üzerine sotelenen sebzeleri alın.
  • En üste kızarmış levrekleri alıp sıcak servis yapın.