Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler:

  • 4 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
  • 1 paket kelebek makarna
  • 2 havuç
  • 1 kabak
  • 1 sarı dolmalık biber
  • 1 kırmızı dolmalık biber
  • 4 dal taze soğan
  • 3 domates
  • 2 dal maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • karabiber

Hazırlanışı:

  • Taze soğanı yeşil saplarıyla birlikte ince ince kıyın. Havuç ve kabağı temizleyip ince çubuklar halinde doğrayın. Sarı ve kırmızı biberleri temizleyip ince şeritler halinde kesin.
  • Geniş bir tavada 2 kaşık zeytinyağını kızdırın. Soğan, kabak ve havucu ekleyip sote edin. Sarı ve kırmızı biberleri ekleyip 10 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Sarımsağı ezin. Maydanozu kıyın. Sarımsak, maydanoz ve taze soğanı bir kasede karıştırın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.
  • Kavrulmuş sebze, maydanozlu karışım ve domatesi süzülmüş sıcak makarnaya ilave edin. Harmanlayıp soğuk olarak servis yapın.